塩そば(煮干と水だけで炊いた)（900円）

11月のリニューアル以降2回目の訪問。店主が爽やかな笑顔で出迎えしてくれました
^_^

日替り限定で出てた「煮干と水だけで炊いた 塩そば」を発注。
表面薄膜の煮干香強い熱々スープをすすれば、旨味がとても凝縮された芯のある味がストレートに感じられ、塩梅もよろしい！

(奥さんの)実家製麺だという極細麺は低加水で歯切れの良い極上なもの。
穂先メンマ、海苔、二種のチャーシューも絶品。スープ飲み干す一歩手前でごちそさま！

美味いね😋満点です💯

次は特濃煮干ラーメン食べたいな。