中華そば醤油味（並180g）（930円）

今日は少し涼しいくらいな8月の最終日、あっさり温かなラーメンをいただきたく仙台中華そば銘店嘉一@勾当台公園さんへ訪問。

1430過ぎの到着で待ちなしで入店し券売機で食券を購入して空いている席に着席。着席時、スタッフの方に食券をお渡しして待機。

今日は最近こちらで冷やしが続いたのでレギュラーの王道をいただきたくいつもの中華そば醤油味（並）をオーダー。

待つこと5分程で着丼。綺麗に透き通った琥珀色のスープが美味しそう。早速、麺からいただくと茹で前にしっかりと揉み込まれた多加水の自家製手揉み中太縮れ麺はぷりもちで弾力とコシの強い食感で凹凸のある不規則な縮れがスープと良く絡み美味い。

スープはシンプルに親鶏と水のみで炊いた綺麗な琥珀色の清湯スープで一口目から鶏がバチっとくる親鶏の旨みが強く、カエシの醤油はほんのりと塩味を加え味の輪郭を整え鶏を引き立てる役割で優しい味わいでウマ。さらに鶏油で鶏を重ねることでスープに厚みが出てコクと旨み、香りを引き立たせ味に深みが増して美味。

トッピングは鶏の旨みが凝縮された親鶏独特のコリコリとした噛み応えのあるチャーシューにほんのり甘みと醤油感のあるメンマ、あっさり感と少しの辛みを加える大きな輪切りの長ネギと優しいスープとのバランス良く美味しい。

最後に純鶏の旨みと鶏油のコクを重ねた鶏の美味しさが詰まった優しく奥深い味わいのスープをいただき完食。

何度いただいても鶏の旨みに優しく奥深さを感じることの出来る一杯、美味でした。

今日も美味しいラーメンごちそうさまでした。