塩らーめん（970円）

2023年3月4日に京王線の千歳烏山駅北口(改札出て左側)から徒歩7分の旧甲州街道沿いにオープンし、TRY2023~2024の新店MIX部門2位、つけ麺濃厚部門5位に入賞しています。2026年の1杯目に実弟と行き、いつも通り共に「塩らーめん」の大盛(150円)にして合計2,240円でした。限定メニューもあり、「味噌らーめん(1,300円)」や「三種の塩のつけ麺(1,100円)」など季節で変わります。塩らーめんは透明感のある吉原水産、みつうろこ水産、高知県産、萩特産の節系の香ばしさが溢れ、鶏や豚の出汁が確り効いて、表面は仕上げにかける香味油で覆われています。刻みネギと生姜の上にかける香味油は、「としおか」をリスペクトし、スープ含め参考にしています。低温調理の豚肩ロースは岩中豚が使用され、つけ汁が染み込んでいます。麺はあさひや製麺のモチモチした中太麺は普通盛りでも160gあり、スープにマッチします。

2026年1月4日(日)

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