桐玉 冷（1000円）

〆ご飯(100円)

月曜日(祝)昼開店30分前、
受付5人目でした。

気になっていた「桐麺」さんに
初訪問です。

麺は極太〜太めの
平打ち寄りストレートです。
しっかり冷水で締められて
コシがかなり強いです。
小麦の甘みがはっきり感じられ、
麺の存在感はかなり強いです。

タレは醤油ベースでやや甘みがあります。
濃すぎず、旨味はしっかりで、
冷やしでも味がぼやけないバランスです。

卵と混ぜるとコクが増して
一体感抜群です。

出汁醤油で味変しつつ、
〆ご飯を投入し完食です。

美味しかったです。