牡蠣つけ麺（980円）

　蒸し暑い金曜日の20時15分に到着。前客11人。30分待ち。
　築地という場所柄、外国の方々が多かったです。外国の方々を意識しているのか？まるで日本料理店。カウンターテーブルの一部に井草を使っています。また、照明の傘に牡蠣の貝殻を使用していたのはびっくりしました。
　つけ汁は、牡蠣の凝縮した旨味がすごいです。香ばしさや甘みもあり奥深さを感じた美味しいつけ汁です。途中から、卓上にあるレモン汁を入れました。さっぱりした味もすごく美味しかったです。
　麺は手揉み太麺。国産小麦を使った小麦の風味が豊か。口当たりも円やかで食べやすい麺でした。薄切りのレアチャーシューは柔らかくて美味。
　今日、秀逸な一杯に出会えたことに感謝します。今日もラーメンの神様に感謝です。ご馳走様でした。