鶏と鴨の特製樽熟成しょうゆラーメン（1200円）

2024-140杯目(5月9杯目)
🍜○鶏と鴨の特製樽熟成しょうゆラーメン
🥟⭐青唐辛子とハーブの肉餃子
🐣◎鶏出汁巻き玉子
🏠餃子と〆のNood e（ヌード）
🗾神奈川県横浜市西区南幸1-1-1
🏢ニュウマン横浜 8F フードコート
🚉横浜駅 🚶2分
💤不定　Irregular
📢営業情報告知 無（📞050-5592-7809）
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TP3.48(220件)
[居酒屋]神奈川県239横浜市137西区24
[ラーメン]神奈川県433横浜市221西区24
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2024/5 平日夜 初訪問

東京・神奈川・沖縄にて多種居酒屋を運営する株式会社チューンナップによるラーメン店兼の居酒屋

横浜駅ビル8階の、フードコートというより、フロアー全体がスタイリッシュ屋台の村になった という感じのスペース

餃子とラーメンのお店と思いきや、ほんまの〆の品はなんとパフェ(それはスルーさせていただいた😅)

発注リスト
・角ハイボール￥550
・青唐辛子とハーブの肉餃子￥730
・鶏出汁巻き玉子￥650
・餃子専用レモンサワー￥650
・鶏と鴨の特製樽熟成しょうゆラーメン￥1200
＜合計￥3130＞

オーダーは最近多い、QRコードからのweb発注方式
しばし一品料理で呑んでからのラーメンのコース

まずは角ハイボールをいただきぐびー♪
餃子は定番から創作まで色々
その中から悩んで選んだのが"青唐辛子とハーブの肉餃子"
清涼な風味と辛味と肉々しさがパリパリの皮に内包され、これうんまいわ〜😋
餃子以外も一品料理多数
鶏出汁巻きは、「そもそも玉子は鶏やんか」と頼んだ直後に自らツッコミ入れてしまったが、いやいや、めっちゃ鶏❣
これも旨い
お酒2杯目は"餃子専用レモンサワー"
見た目の色合い＆沈殿微粒子から生姜入り？と思いながらいただくもどうも違い、フルーティで甘め
聞いてみると、ザクロ酢と粒々レモン入れてるんだとか
凝ってる〜、それが餃子に良くあったかはよく分からん😅

○鶏と鴨の特製樽熟成しょうゆラーメン

透明感の割になかなかの粘度のスープは、微鶏白湯ベースに鮮烈に鰹♪
味・見た目に比べかなりの粘度だが油っぽくない、カタクリチックなとろみ
ていうか…ぬるすぎて、旨いかどうかの土俵に立ててない
品名に入る鴨はスープからは感じられず、トッピングの鴨チャーシューのことを指すっぽいが、ちっさ😢

麺はなんと、中華麺、特製全粒粉麺、柚子、コラーゲン、山椒の5種から選ぶ
オススメ聞いて選んだ柚子麺は約1.5x3mm断面の低加水ストレート平打ち麺
食後までそんな麺やったことすっかり忘れてて、柚子香ってたんか覚えてない…が、まあ思い出すほどの風味じゃ無かったのかな

具材は、豚バラロールチャーシュー！鴨ロースチャーシュー、ナルト、穂先メンマ、ネギ
ビッグサイズ2本の穂先メンマはなかなか♪