海老塩白湯麺（1300円）

五香挽肉のトマト〆飯(400円)、ハバネロ辣油(100円)とともに
スープを一啜り。甲殻類の香りというか風味というか、口中に広がる甲殻類が鼻腔にも広がる。勿論ベースの出汁がしっかりしているから美味しさはハンパない。そこに合わせるのが平打ちっぽい太麺。高加水でもっちりしていて噛み応えがあり、食感が楽しいだけでなく小麦の香りが良くて美味しい。麺の長さもちょうど良く啜り易い。トッピングは豚ロースのレアチャーシュー、フライドオニオン、紫玉ねぎのくし切り、中細切りにしたキクラゲ、ネギの青い部分の小口切り、糸唐辛子、干し小エビ。途中からハバネロ辣油を入れて、辛味を楽しむ。ニンニクとは違うパンチで、強烈なインパクト。いっぺんに入れるのではなく、少しずつ溶かして行くのが楽しかった。〆の茶漬けにした時、貝感をスープに感じた。ご飯との相性なのか、肉味噌にもベースに使っているのかはわからないが、茶漬けにした時にRISEさんらしさが強く現れて面白かった。皮を剥いたミニトマトも美味しいし、ゴマが風味を引き立てていて、店主さんの計算し尽くした狙いが素晴らしいと感じた。ごちそうさまでした。