淡口煮干しそば（700円）

久しぶり（涙）

煮干しがほどよく香る旨み溢れる一杯（涙）
以前は感じられたわずかなとろみと
あっさりをうたう割には過剰な油分がなくなり
これがいい感じに作用されているような。

オープン当初は和食料理人然たる出で立ちの店主が
だんだん今どきの若者風に変化する様に
若干の不安を感じたものだが、その思いも杞憂なものに。

改めてこの一杯の美味しさを実感。