Ebi Ramen Set（3400円）

｢No Name Noodle｣定休日である火曜にスタッフのNamiシェフが独自メニューを提供する｢いとをいし｣。本日は祝日なので来れた。
祝日なので10時からの記帳制。
行くために予約していたGrabの運転手が一旦来たものの予約時間前に去っていくと言うトラブルを乗り越えて5番手で着席。(返金処理完了してます)
頂いたのは今月のスペシャリテの海老らーめん。
シェフが丁寧にフレンチの技法Clarifierを用いて50kgの海老の頭から採ったスープは海老の旨味・風味抜群で塩梅も絶妙！
つけ麺に使う胚芽入ストレート麺はしなやかでいつもと違う旨さ。
トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ、玉葱、味玉、糸唐辛子、青菜、海老ワンタン。
おにぎりはPork Chasyuをセレクト。
辛味が少しあるけど無問題。
そのまま齧ってもよいけどスープと共に食べるのも善き。
味変の海老とホタテのXO醤を食べてみると旨味が凝縮されてます。
スープに入れると元味が美味いので大幅な味変にはならないのが唯一の課題か。
でも米と食べても美味い。
ドリンクはクラフトジンジャーエール。
大満足で完飲完食。