特こいくち煮干

#津軽煮干ひらこ屋
#特こいくち煮干

八重洲地下街のﾗｰﾒﾝｽﾄﾘｰﾄにある
豚骨をﾍﾞｰｽに数種類の煮干しから旨味出汁を抽出、旨味仁割り
追い煮干しにより更に香り旨味をﾌﾞｰｽﾄ

自家製ちぢれ平打ち太麺は確りと手揉み
ﾓﾁﾓﾁとして小麦の風味豊か
刻み玉葱は当然好相性
旨いが過ぎる