セ麺鶏　セメント（1200円）

今回いただいたのは、見るからに異彩を放つ一杯、超濃厚鶏白湯。
まず着丼した瞬間に目を奪われるのが、そのビジュアル。レンゲがスープに“刺さって立つ”というインパクトは、もはやラーメンというより一種の作品。ここまで粘度のあるスープはなかなかお目にかかれません。

一口すすると、その濃度に驚かされます。
いわゆる「ドロドロ系」、いわばセメントスープ。鶏の旨味を極限まで凝縮したような濃厚さで、舌にまとわりつくほどの粘度があります。ただ重たいだけではなく、しっかりとした旨味の芯があり、塩味や脂のバランスも絶妙。豚骨の重厚さとはまた違う、鶏ならではのクリーミーさとまろやかさが前面に出ており、「濃いのにくどくない」という不思議な完成度に仕上がっています。

麺はその濃厚スープをしっかりと受け止める存在。
持ち上げるとスープがしっかり絡みつき、一口ごとに鶏の旨味をダイレクトに感じられる。もはや“麺を食べている”というより“スープを食べている”感覚に近いほどの一体感です。

そして、この一杯に欠かせない名脇役が玉ねぎ。
シャキシャキとした食感と爽やかな辛味が、この濃厚なスープの中で抜群のアクセントになっています。重くなりがちな一杯に軽やかさを与え、最後まで飽きさせない重要な存在。さらに軽く振られた一味がピリッと味を引き締め、単調にならない工夫も感じられます。

そして、このラーメンの真骨頂は“〆”にあります。
無料のライスを投入し、残ったスープでリゾット風に仕上げる。この瞬間、ラーメンは完全に別の料理へと昇華します。鶏の旨味が凝縮されたスープをご飯が吸い込み、鶏白湯リゾットは大満足。むしろここまでが一連の流れであり、この〆を味わうために計算された一杯だとすら感じます。

「こってり好きにはたまらない」という言葉がまさに的確ですが、それだけでは終わらないのがこのラーメンの面白さ。濃厚さの中にあるバランス感覚、食べ進める中での変化、そして最後のリゾットまで含めた完成度。限定三食という希少性も相まって、一杯に込められた“特別感”が際立っています。

重厚でありながら、どこか洗練されている。
ガツンと来るのに、最後まで食べ切れてしまう。

ラーメンの枠を少し超えた、“体験型の一杯”でした。