煮玉子つけ麺（並）（1250円）

新橋「麺屋 周郷」煮玉子つけ麺（中）。

魚介と豚骨の凝縮されたスープは、どろりと濃厚。
麺線も美しい太麺は小麦感があり、ちょうどいい長さで啜り感抜群。
味玉の半熟具合もちょうど良く、メンマやその他具材の食感もばっちりです。
低温調理したものなど3種のチャーシューも良い仕上がりです。
スープ割を頼むと、別皿でオクラや岩のりなどを別皿でいただけて、完飲してしまいました。

5年ほど前にオープンしたというお店。
カウンターで5席のみで1時間以上並びましたが、それだけの価値のある一杯でございました。