綱取味噌野菜ラーメン（1200円）

立川ラーメンスクエアの新店“麺部屋 綱取物語 ラーメンスクエア立川店“を再訪問‼️こちらは大崎さん監修の「ラーメンコレクション」第三弾のお店で北海道札幌市の人気店❣️半年間の期間限定。オーダーしたのは、冬限定メニュー第1弾“創作麺“の『綱取味噌野菜ラーメン』。

油膜に覆われた熱々のスープは、豚をメインに鶏ガラ・香味野菜を使用し長時間じっくり炊き出した旨味の強い味噌スープ‼️ 中華鍋でラード・味噌・にんにく・挽肉・山椒を高火力で一気に炙ることでガツンと味噌の風味が感じられスパイシーなスープ👊 やや純すみ系に似た感じの味わいですごく美味しい❣️

麺は、札幌の森住製麺の専用熟成中太縮れ麺。かなり硬めの茹で加減。プリプリの食感が楽しめ、スープとの絡みも👍 ただもう少し茹でた方が好みかも⁉️

トッピングは、炙りチャーシュー、たっぷりの炒めたもやし・キャベツ、細メンマ、コーン🌽、木耳、刻み生姜、もやし、ねぎ。チャーシューは柔らかくて香ばしく、コリコリの木耳、シャキシャキのもやしとキャベツが主役ですが、ねぎも👌そして生姜が良い味変アイテム‼️

熱々の札幌味噌ラーメン👊女性スタッフの接客も素晴らしいお店☺️💯