濃厚 鶏塩ラーメン（800円）

3月19日にオープンした新店。😆
店主は麺屋武一の出身を自ら謳う潔さなのだが、
逆に武一のイメージが張り付いて訪店を見送っていた。😝
過去に石川町に在った他店が、
武一関内店をそのまま踏襲したものを提供していた記憶があり、
どうせ同じだろうと思ったゆえ。🤨

オープンから2週間経過にも拘らず、13時を過ぎて外待ち。😲
人気はある様だけど、回転が悪いのも事実。😑
配膳が終わるまで次の麺茹でを始めないのは、明らかに素人。😩
修行期間が短かったのか、
段取り配慮が足りないのか分からないが、
要改善ポイントが明白。🤨

武一系のトラウマは『濃いめ』。😔
塩味じゃなく、コッテリ濃度を上げられた経験があるゆえ。😑
此処は硬めのみしか聞こえなかった様で、濃いめをスルー。🤨
着丼時に濃いめを要求すると、丁度良い塩梅。👍
本家のモッサリ感はなく、程良い濃度。🥰
関内の本家よりは旨いね。😋