塩そば（1000円）

食べログKANAGAWA百名店2025🥢

㊗️初•ラーメン丸仙🍜

《 thoughts 》
じっくりと炊き出された名古屋コーチンを主軸に芳醇な鷄出汁(モミジ•鶏ガラ)と豚ガラ•香味野菜で整え和ましい乾物•魚介出汁(おに昆布•煮干し•貝柱)が重厚的に調和した奥行きある旨味🐓クドさのない分厚い鶏脂エキスが覆う3種の塩(栗國の塩•石垣の塩•沖縄の海水塩 美ら 海育ち)を独自blendした塩ダレは仄かな甘み感がミネラル豊富で温度低下で濃密なコクが際立つ味わい深い清湯Soup🥢よく練られた鶏肉のペースト状で柔らかくフワッとしたairyな食感が特徴的な鶏つくね🟤煮出した下味が染み出し噛む程に旨み溢れる大判で肉厚を切り立てfleshな豚肩ロース叉焼🥩昔ながらの竹柄そば揚で麺上げするedgeを効かせた滑らかな舌触りでツルモチ食感に自然な歯切れが心地良く啜り合う自家製中太S麺がfitする変わらぬtasteに色褪せないクラシカルな一杯😋

👬🏻待ち人数:5名👭🏻
🍜待ち時間:16分⏰

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【食べログ】
🎖ラーメンKANAGAWA百名店2025
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