鴨煮干し（700円）

朝ラー

初訪店です。
ジビエラーメンって何かな？と思いましたがメニューに書いてる説明を読むと要は自然食と理解。
身体に良いラーメンとは何か。結論は出ない。が、青森市の煮干しラーメンは少なくとも油を大量に使ったものではないので、ある意味ほとんどのお店がこちらのお店が言うところのジビエラーメンにあたるのだろう。

さて鴨煮干しですが…旨いことは旨い。
うどんのようなやわめに茹でた麺もスープに非常に合っている。この麺は風味もあり、歯ざわりも良くかなり好み。具材の濃い味のチャーシューや胡麻油が激しく味の邪魔をするメンマは残念ながらこのスープに合わせて作っている感はない。
スープは、鴨だけにコクの深い甘味がラーメンとしては少し行き過ぎなスープに感じたが…おそらく何か一味足りない。スープを引き締める何かが。もしかしたらネギがそうなのかもしれない。今はネギが美味しくない季節なのでなんとも言えない。
何かで激ウマになると思い、黒胡椒を少し入れてみたがコレは違う。
ちなみに個人的にちょっと試したかったのが、唐辛子入りのオイルか生姜。
まぁお店にはないんだけどねw

鴨油はたしかにこのラーメンの決め手だと思いますが、最後の隠し味に何かが欲しい一杯。
もしかしたら醤油の違いやカエシの工夫でも激変しそう。

ちなみにツレが食べた煮干しラーメンは青森市で勝負するには今のところでは厳しい感じ。

オープンして半年くらいかな？
基本的なベースはいい。可能性を感じるお店。
今後の改良に期待。