特製担々麺（1100円）

三鷹の隠れた人気店“鶏そば 山もと”。こちらは、“焼鳥 山もと”のランチタイムのみの営業。カウンター15席のゆったりとした空間。奥には広々とした日本酒セラーも‼️ オーダーしたのは、限定の『特製担々麺』を。

ややトロミのあるスープは、鶏の旨味が凝縮した濃厚な鶏白湯スープに、円やかな白胡麻の風味と豆豉を炊いた米油で作ったラー油を加えたもの‼️ 芝麻醤の深い味わいと適度な辛味が、正しく本格派の味わいですごく美味しい😋 さらにトッピングされている黒いペーストの豆豉醤を溶かすと辛みが増し、さらに深い味わいへ⬆︎

麺は、北海道産小麦と全粒粉を練り込んだ低加水のストレート細麺。絹のように滑らかな舌触りの麺。サクッとした啜り心地が最高💯

トッピングは、山形豚の煮豚、味玉、鶏海老雲呑2個、青梗菜、カイワレ、豆豉醤、白胡麻、ねぎ。煮豚は黒七味でマリネされ、肉の旨味がダイレクトに感じられます❣️ そしてトゥルトゥルの皮と、生姜を効かせた鶏と海老の餡が絶妙のワンタン、染み加減最高の味玉など逸品揃い‼️

和食の達人だから作れる和のらーめん‼️ さすがのレベルの高さです⬆︎ 夜の焼鳥も絶品揃い💓