出汁そば（白醤油）赤玉味付け玉子入り（1550円）

京都の名店・猪一の新店。
動物系を使わず魚介節を重ねた出汁は、節の旨みがじんわり染み渡り、白醤油のタレが優しく全体を包み込む。
上品ながら芯はしっかり通っており、ふわりと躍る薄削りの鰹節が香りをさらに引き立て、途中で加える朝倉山椒の刺激がまた相性抜群。
出汁が体の芯まで刻まれていった。