かけラーメン（塩）叉焼2種（肩ロース、鶏）＋マキシマム濃い煮玉子（1280円）

こっちに来る用事ができたので、中野で一杯。「福籠叉焼」にて。かけラーメン（塩）叉焼2種（肩ロース、鶏）＋マキシマム濃い煮玉子を。

正確にはチャーシュー屋のラーメン。なのでラーメンじゃないメニューもあり。叉焼は肩ロース、モモ、バラ、鶏の4種から2種を選べます。ゴロゴロ感のある肩ロースとパリパリの鶏をチョイス。これだけで全然美味い。たぶんどれ選んでも正解。

叉焼が主役なので、ラーメンはシンプル。具材は全て別皿提供。濃いめの塩に縮れ麺。肩ロースはスープに漬けてもいいけど、鶏は浸さない方が美味い。あくまで叉焼を食べるためのラーメン。ラーメン屋でもこのレベルに達してないのもあったりします。

席の都合上、調理の様子がわからんかったのは残念。チャーシューの工程がわかるといいけど、すぐできるものじゃないからなあ。