バクちゃん
宝来軒 総本店
新潟県
天照(あまてらす)〜熟成煮干し醤油ソバ〜(940円)
美味しそうな投稿写真に誘われて初訪問。 「80年の歴史が凝縮した至福の一杯🍜」との事。😁 中細ストレート麺に煮干し香る長期天然醸造たまり醤油スープ。😁👍 柔らか炙りチャーシューが3枚、味玉、太めのメンマ、ナルト、白髪ネギ、海苔など拘りの具材に、柚子のスライスが添えられて香りと味変も楽しめます。 パートのおばちゃん?😂みたいな三人で切盛りしている割に繊細な味でビックリ。😱