塩 (秋刀魚、 手揉み麺)（1200円）

魚介の奥深い旨味でかすかにとろみのある
塩スープに粘り気とコシのある食感が
心地よいモチモチの平打ち中太手揉み麺です。

2種類のチャーシューは厚みがあって柔らかく
直前にパーナーで炙ったバラチャーシューが
香ばしくてとても美味しいです。