昆布水の醤油つけ麺（1200円）

【麺や 凛】さんで、『昆布水の醤油つけ麺』と『レアチャーシューTKG』をいただきました。
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薄黄色の澄んだ冷たい昆布水の中で横たわる全粒粉入り自家製平打ち太麺！鶏油が浮かぶ葡萄茶色のつけダレには小口切りの青ネギと貝割れ大根があしらわれ、中には穂先メンマが入っています。別皿で、切られた大きなレアチャーシューと鶏チャーシューが添えられています。
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滑らかでぷりぷり・もちもちの自家製平打ち太麺だけを口に入れると先ずは昆布のほのかな味わいが広がり、噛んでいると小麦の良い香りと自然な甘みが楽しめます。
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次に熱々のつけダレをひと口飲むと、濃いめの味つけの中に脈々と流れる出汁の旨味・醤油の香ばしさとコクがググッと押し寄せてきます。ほのかな酸味とピリ辛さをが味を引き締めています。
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麺をつけダレに潜らせてすすると、文句なしに旨いです。骨太の麺とがっぷりと組み合い、麺の良さを引き立てるつけダレです。
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食べ進めると、麺にまとっている昆布水がつけダレの味わいを徐々に変えてくれます。
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つけダレの中の薄味の穂先メンマの歯ごたえもよいアクセントになります。絶品のレアチャーシューと鶏チャーシューが良い箸休めになります。
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『TKG』は、さいの目切りされたレアチャーシュー、鮮やかな橙色の卵黄、そして青ねぎが載り、甘めの醤油ダレが回しかけられています。しっかりとかき混ぜて、口に運びます。甘辛い醤油タレのかかったご飯、レアチャーシューの旨味、コクのある卵黄のまろやかさとねぎが一体となり、たまらない美味さです。
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最後は昆布水でつけダレを割って、味わいつつ飲み干して、完食です。至福のひと時をありがとうございました。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚