水らーめん（750円）

涼やかなガラスの器に麺と水菜、そしてスープをかけていただくスタイル、氷の溶けるのを見越して若干強めの塩味と透き通ったダシの旨味、そしてじんわりと感じる山塩特有の甘み、薄く平打ちの縮れ麺はプリっと堪らない食感、感無量な冷やし