極　残心塩（850円）

新琴似に行ったので、こちらのお店に初挑戦。

残心っていうのは剣道用語なんですね。

麺は太麺とちぢれ麺から選べて、写真はちぢれ麺のほう。江別小麦のはるきらりtype75 100%使用。アルデンテのパスタのようにしっかりした歯応えと小麦感があります。

スープは白湯で良い風味の塩が使われています。

ネギもしっかりと水にさらして辛み抜きされてる感じだし、具も全般に美味しかったです。

ごちそうさまでした。