• 原点

  • リサーチ不足で、"チャーシュー"の巨大さに圧倒されました。これは"角煮"ですね。。写真でみるだけでは分かりづらいですが、これは薄い一枚ではなく、底に届く肉塊が沈んでます。だけに、麺量も少なめです(笑)
    麺はツルピコな極中太で、全粒粉も混じった風味と相まってこれは唯我独尊。
    鰹出汁と独特の甘味が印象的なスープも、これまた類似が想起されない唯一無二感。
    というわけで、オリジナリティが極めて高い、素晴らしい一杯という事です。