ロイヤル・マハラジャヌードルZ（3600円）

【麦と麺助】さんで、8月8日土曜日夜の【シャンカラ堂】さん x 【麦と麺助】さんの限定コラボ限メニュー『ロイヤル・マハラジャヌードルZ（ビリヤニ付）』を《〆のマンゴーラッシー》とともにいただきました。
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素揚げされた《高坂鶏の手羽先》が提供されます。先ずは、そのままいただくとパリッととした香ばしい皮と鶏肉の旨味が広がります。次いで、【シャンカラ堂】さんのスパイスをつけると、スパイシーな味わいが加わります。
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香味油の浮かぶ赤橙色の澄んだスープ！その中で佇む麺！高坂鶏のむね肉、高坂鶏と牛肉のつくね、能登産甘海老、細かく切られたトマトとアーリーレッド、そしてパクチーがトッピングされ、【シャンカラ堂】さんのスパイスが回しかけられています。そして器の縁にはレモンが添えられています。
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ビリヤニは別皿での提供です。
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スープは能登産甘海老、麺助鶏、比内地鶏、高坂鶏から引かれているとのことです。スープをひと口含むと、スパイシーな風味が鼻に抜け、ほのかに甘い甘エビと鶏出汁の旨味が広がります。スパイシーさの中に出汁感がしっかりと感じられます。
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自家製中太麺はもっちりとした食感で、スープをしっかりと持ち上げてくれます。このスープをまとった麺は格別な美味さです。食べ進めると、【麦と麺助】さんの麺と出汁、そして【シャンカラ堂】さんのスパイスが心地よい和音を奏でてくれます。レモンを絞ると酸味で味が引き締まります。
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皮目が香ばしく、噛むほどに旨味が湧き出す高坂鶏鱗、柔らかく、甘い甘海老が彩りを添えてくれます。
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《ビリヤニ》には大きな有頭海老、パクチーがのり、パクチーペイストが添えられています。そのまま食べても美味いですが、残ったスープをかけるとさらにグレードアップします。
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最後は優しい甘味のある《マンゴーラッシー》で〆ました。
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【シャンカラ堂】さんのカレーのスパイシーと【麦と麺助】のスープと麺の良さが共鳴する、まさにコラボメニューの良い面がフィーチャーされた記憶に残る一杯との出会いに感謝です。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚