特製 kiri_soba 潮味（1100円）

丸鶏、大量の鶏ガラ、豚骨、本鰹枯節、鹿児島産鯖節、真昆布、干し海老、香味野菜等を丁寧に下処理して煮出した淡麗系スープ

まず鶏の旨味とまったりな薫りが素晴らしい😌
丸みあるカエシの塩ダレも見事。

カエシはモンゴル 沖縄 ヒマラヤの塩に、今回はフランスゲラントの塩を+してブレンド

北海道小麦『夢ちから』、かんすい、海塩のみで仕上げた自家製麺
細麺ながら、コシがあり、モチりな存在感のある麺