守 細麺 塩（1180円）

2023-245杯目(9月19杯目)
🍜⭐守 細麺 塩
🏠のスた
🗾東京都品川区東大井6-1-1
🚉大井町駅 🚶4分
💤不定 Irregular
営業情報告知 X
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TP3.64(157件)東京都577品川区18
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2023/9 平日夜 初訪問
 
「さぶちゃん」と「目黒二郎」を受け継ぐお店とのこと
屋号は色々変わったようだが1999年オープン
「『の』んびり、『の』びのび、『ス』トレスを『た』めず、『た』のしくやる。この頭文字を取って『のスた』」 ラーメンWalkerさん生地より🙇‍♀

大阪・渋谷等に支店有り
不定期日替わりで二郎系の太麺ラーメンの日と細麺ラーメンの日とが、Xにて告知の上切り替わる

1910到着、階段の5〜6人+路上2人目の並び
狭く急で激暑い階段、汗ダラダラ足プルプルの並びが地獄だったが、
出てきたお客と、前に並んでた方が喋りだし？
お〜？！松戸のT店主と秋葉原のK店主やんけ！
な〜に〜？！
ここそんな凄い方が普通に出入りするお店なん！？
話しかけたくなるのをぐっと堪え(話しかけてどうする？やし笑)…はぁ暑かった、色んな意味で
1945入店

食券を買って、壁向かいカウンターの一番奥に着席
前の客ことK店主が領収書取りこぼしてたので渡してあげた笑
  
⭐守 細麺 塩¥1180

メニューに“守”“破”“離”があり、細麺の日は“守”のみ
師の教えを守る意の“守”は、ご修行元「さぶちゃん」イズムを受け継ぐ品とのこと
TRY本にて審査員のオススメする塩ラーメンとしてこちらが紹介されてた次第、これが動機
にんにく有無を問われ、思わず“無し”をお願いしたが、周囲全員“有り”にしてるので、“有り”に変更
着丼時はにんにくなく、写真撮影途中で降ってきた笑

細麺の日、非二郎系の日だからサイズはノーマルなんかと思ってたら、細麺ながらボリュームは凄い

分厚い鶏油で黄金の輝き✨
淡麗ながら鶏豚の分厚い旨味に生姜＆にんにくパンチ
ありそうで他にない味わい

自家製の麺は約1.5mm☐断面のめっちゃ長いストレート細麺
なが〜いやわ麺が大量で旨味流入感やば過ぎ😍
こりゃ旨い❣

具材は、チャーシュー、メンマ、葱
チャーシューはタンドール窯ないし吊るし焼き窯による国産豚ウデ肉焼豚
ジューシー且つ濃密な肉の旨味に程よい燻香でこれスヴァラ✨
終盤は一人一人に添えられるブラックペッパー投入
鮮烈な風味がスープを再び活性化させる

後で知ったのだが、先に訪れてた松戸T店主は系列店でのちらのスたリスペクトなメニューを置かれてるとか(富田食堂の中華そば塩)
そんな『玄人好きする一杯』？
確かにめちゃくちゃ旨かったヽ(^◇^*)/