特製鶏醤油らぁ麺（1700円）＋大盛り（150円）（1850円）

2015年3月オープン、2022年4月現在地に移転。店主は京都二条の人気店「しゃかりき」出身。ミシュランビブグルマン9年連続掲載。京都ラーメンランキング上位の超人気店。水鶏系が看板メニューだが、多種多様な限定を含めハイレベルなラーメンを提供。出張時のランチとして訪問

本日は看板メニューの特製鶏醤油らぁ麺（1700円）＋大盛り（150円）2015年3月オープン、2022年4月現在地に移転。店主は京都二条の人気店「しゃかりき」出身。ミシュランビブグルマン9年連続掲載。京都ラーメンランキング上位の超人気店。水鶏系が看板メニューだが、多種多様な限定を含めハイレベルなラーメンを提供。出張時のランチとして訪問

本日は看板メニューの特製鶏醤油らぁ麺（1700円）＋大盛り（150円）をオーダー

濃い褐色のスープに整然と盛りつけられた麺と具材のビジュアルが美しい

スープはまず鶏がフワッと香る。丹波黒鶏、滋賀県の淡海地鶏、鹿児島の薩摩地鶏、秋田比内地鶏等を炊いた出汁の奥深い旨味、鶏油の風味とコク、生揚げ醤油の香りが魅惑的で味わい、酸味のバランスが抜群

麺は自家製麺の中細ストレート麺、弾力があって、しなやか、かつツルツルと啜り心地も良い

特製の具材のクオリティも高い。チャーシューは鶏むねは柔らか食感、豚バラは炙りが入ってジューシー。味玉は黄身が濃いめ。ワンタンは皮と肉餡が一体となってチュルんと旨い。メンマはしっかり中太で食べ応えある

スープ、麺、具材全てに完成度が高い。特にスープの香り、味わいが感動的に美味しくレンゲが止まらない。飲み干して完食完飲

食後、カウンター越しに店主と会話。スープの醤油の香りが素晴らしい、醤油タレに焦がしとか焼きは入っているのかとの質問に対し、店主からは醤油に焦がし等はしていません。恐らく生揚げ醤油のもろみの香りがそのように感じられるのだと思いますとの回答をオーダー

濃い褐色のスープに整然と盛りつけられた麺と具材のビジュアルが美しい

スープはまず鶏がフワッと香る。丹波黒鶏、滋賀県の淡海地鶏、鹿児島の薩摩地鶏、秋田比内地鶏等を炊いた出汁の奥深い旨味、鶏油の風味とコク、生揚げ醤油の香りが魅惑的で味わい、酸味のバランスが抜群

麺は自家製麺の中細ストレート麺、弾力があって、しなやか、かつツルツルと啜り心地も良い

特製の具材のクオリティも高い。チャーシューは鶏むねは柔らか食感、豚バラは炙りが入ってジューシー。味玉は黄身が濃いめ。ワンタンは皮と肉餡が一体となってチュルんと旨い。メンマはしっかり中太で食べ応えある

スープ、麺、具材全てに完成度が高い。特にスープの香り、味わいが感動的に美味しくレンゲが止まらない。飲み干して完食完飲

食後、カウンター越しに店主と会話。スープの醤油の香りが素晴らしい、醤油タレに焦がしとか焼きは入っているのかとの質問に対し、店主からは醤油に焦がし等はしていません。恐らく生揚げ醤油のもろみの香りがそのように感じられるのだと思いますとの回答