中華そば（900円）

1960年に製麺所として開業し1972年からラーメンを提供した名店。米沢レジェンドひらまは山形での功績も大きい米沢御三家の一角。
キラキラ油に米沢の淡い醤油ダレ効かせた強い昆布乾物の分厚い出汁推しクラシカル醤油。絶品喉越しと鼻に抜ける出汁風味特徴のひらま謹製ツルボソ極細麺に醤油ダレ沁みたミシ旨豚もも肉と歯触り良いメンマに愛嬌ナルト盛り。
熊文よりひらまに近い椎茸昆布推しの醤油出汁とウネり強い口内躍るちぢれ極細麺。大自然に囲まれた素晴らしい環境でいただく米沢ホッコリ醤油に舌鼓。

#丑三つ時に都内飛び出し山形帰省前に東置賜郡高畠町は亀岡界隈へ#学問の神様を祭る亀岡文殊の交差点から進むとポツんと佇む名店が#高畠人気のCOCOIZUMIYAで取り置きした絶品クレープを堪能#駐車場に向かうとまさか隣りが志づ美と云う衝撃事実で即記帳を#山喜で絶品お塩を喰らった後は米沢名店の平間製麺使用する老舗#昼営業3時間のみの高ハードルで地元民に愛される高畠の人気店#米沢伝統の中華そば野菜入りの味噌ラーメン塩味のタンメン三種#国産米使用の五目チャーハンとのセットが人気で大盛は150円増し#定刻に戻ると10分前にまさか開店しており一気に3組8名が注文済w#田んぼに囲まれた長閑な環境に浸りつつ卓上には黒胡椒と一味#4人卓3つと小上がり4人卓3つのまさに親戚宅寄せ畳のホッコリ店内#素早い所作の年輩店主は厨房でキビキビ作業と力強く麺の手揉みを#女将とベテラン女性店員ホールに気優しい金髪男性はご子息かしら#麺は熟成時と茹でる直前に2回手もみを加えて独特の伝統の食感#大満足で厨房前の会計向かうとわざわざ厨房から親父さんがご挨拶を#香ばし油に昆布乾物推しの分厚い出汁推しクラシカル醤油清湯#米沢ひらまの細かいウネり特徴のちぢれ細麺に伝統の豚もも