特性手揉み中華そば・醤油（1550円）

【オーダー】
特性手揉み中華そば・醤油　1550円
ご飯　150円

第26回TRY新人大賞・新人部門醤油・新人部門塩の三冠達成、心からおめでとうございます㊗️

本来は醤油と塩で迷いましたが、店内の「一番人気」のポップを見て、郷に入りては郷に従えということで今回は醤油を選択。

澄んだ醤油の輪郭の奥に、出汁の旨味が静かに広がる清湯スープは、派手さではなく余韻で魅せるタイプ。
そこに合わせられるのが、もち小麦をブレンドした手揉みの中太麺。モチモチとした弾力が心地よく、噛むたびに小麦の甘みが立ち上がります。清湯系スープにこの太さと食感の麺を合わせる構成は珍しく、スープに寄り添いながらも存在感を失わない、まさに唯一無二のバランスだと感じました。
モモ、バラ、鶏の3種類のチャーシューもそれぞれ方向性が異なりながら、全体の世界観を壊さず調和しています。量ではなく構成として意味を持たせている点も好印象です。

派手なインパクトで記憶に残すのではなく、食後にじわじわと思い返してしまうタイプの一杯。
この醤油を食べて、近いうちに塩も味わいに来たいと自然に思わせてくれる説得力がありました。