濃厚真鯛蕎麦（1200円）

　水曜日の20時45分着。待ち客なし。
　常盤橋タワー地下1階にあり、東京駅日本橋口から徒歩約3分。大手町駅・三越前駅・日本橋駅からも徒歩圏内。
　もともとは煮干しラーメンの名店「丿貫東京」さんとして営業。2026年2月にリニューアルし、「ラーメン居酒屋」という新しいスタイルのお店になりました。煮干しラーメンを軸に、日本酒と出汁を生かした料理を楽しめるのが特徴。実際、美味しい日本酒とつまみを嗜む方が多かったです。
　一番印象に残ったのは、真鯛の旨味を凝縮した濃厚なスープ。一口飲むと鯛の旨味が口いっぱいに広がり、身や骨までじっくり煮込んだような、まるでポタージュのような濃密さ。濃厚ながら上品な甘味も感じられ、細麺との相性も抜群でした。
　低温調理のチャーシューや紫玉ねぎ、柚子が良いアクセントとなり、最後まで飽きずに楽しめます。真鯛の魅力を存分に味わえる、魚好きにはたまらない一杯でした。
　今日も素晴らしいお店と一杯に出会えたことに感謝します。ラーメンの神様に感謝。ご馳走様でした。