ビャンビャン麺

陝西省でよく食べられている麺料理で、幅３cmにも及ぶ極広の麺を仕様したまぜそば。キュウリ、トマト、紫玉葱が華やかに散りばめられ、ピーナッツと辣油＆背脂を掛けられた白髪ネギの下にはモヤシと挽肉、そして真っ赤なタレと幅広麺。見た目通りの刺激を伴う旨辛味なので、辛いのが苦手な人にはオススメできない。形状が形状なので啜ることはまず不可能、二郎系の如く箸で掴んでワシワシ食べる。独自の麺に様々な歯応えの具が絡んで、とても楽しい。〆ごはんも付いているのでなお楽しい（バラ海苔を入れました）。
なお『ビャン』の字は画数が実に57にも及ぶ変態漢字なので、是非ググって見てみられたし。