親鶏玉中華そば

手揉麺
鴨にせず親鶏を選択
鶏と節系を合わせたスープは少し濁りがあり旨味が強め
醤油が強くなく旨味が引き立っている
麺は手揉を選択したけど小麦の香りも◯
親鶏の肉はコリコリをウリにしてるけど、ちょっと筋っぽく、もう少しやわらかいのが好み