あまり煮詰まってなかったのか川島家よりあっさりスープ、だがそれがかえって良い感じでコクはある、塩味は抑えめ、醤油のキレは大きくないが旨みはある。チャーシュはバラや肩ロースではないあっさり部位の燻製チャーシュ、香りがスープに乗り移ってうまい。