『親鶏中華そば（大森）＋鶏モモ・豚肩ロースチャーシュー＋味玉＋メンマTP』（1540円）

【38杯目】『手打ち親鶏中華そば 綾川』さんで「親鶏中華そば（大森）＋鶏モモ・豚肩ロースチャーシュー＋味玉＋メンマTP」を頂きました。

「大好きな一杯」ながら…最近ご無沙汰している『手打ち親鶏中華そば 綾川』さんに久々に伺いました。

太麺好きの私メにとって『綾川さん』は、大好きな「極太麺店」の一つであります。　

綾川さんの『親鶏の自然熟成スープ』と『青竹手打ちの超極太麺』を求めて、寄らせて頂きました。

開店20分到着すると5番目でした。開店時の外待客は29人でした。相変わらずの人気なんです。

店名の『綾川』は、香川県の田舎町の名であり、讃岐うどんの発祥の地で、更に親鶏🐓の名産地です。

よってこのお店のイチオシは、『親鶏の旨味と香りの自然熟成スープ』と『青竹手打ちの太麺』が看板メニューであります♪

正に店名の通りのこだわりの一杯がオススメで有ります🤗　5/12〜「夏期限定 冷やし」もやっておりましたが、今日は肌寒く…今年、まだ『親鶏中華そば』を食べていない事に気づき…『親鶏中華そば（大盛）＋鶏モモ・豚肩ロースチャーシュー＋味玉＋メンマ』、トッピングにてご注文です。

麺は「中太麺（12番）」か「太麺（4番）」を選択出来ます。今日は『中太麺』にしました。
また、トッピングチャーシュー〜今日は贅沢にも『親鶏もも4枚』➕『肩ロース2枚』の両方と久々にメンマも追加して、モリモリのご注文であります。

お店のこだわりがPOPされておりました。
『親鶏中華そばの特長：親鶏の「香り・旨味」と青竹手打ち麺の「喉越し食感・風味」を存分に楽しんで頂けレバー幸いです』

『青竹手打ち麺：早朝から青竹で手打ちをし、一昼夜熟成させた後、手切りをしております。製麺機では出せない、喉越し食感を生み出すために、切りだてをお出しするように心掛けております』

『国産親鶏の自然熟成スープ：一般的に食される鶏のほとんどは、生後1〜2ヵ月の若鳥（ひな鳥）です。約2年育てられた親鶏ならではの奥行きのある「香り・風味・旨味」と噛む程に旨味が広がるコリコリの親鶏チャーシューをご賞味ください』との事で…毎回、期待大でありますよ🤗　

厨房3人、ホール女性1人、麺打場1人の5人体制です。
事前にチケットを渡していたのて、約10分程で着丼であります。

先ずは見た目、丼は熱々であります。オススメの「親鶏チャーシュー」と追加トッピングした味玉が存在感有ります。味玉はカットされ、美味そう黄身がとても鮮やかな色合いですね。

黄金色の親鶏スープは、表面に鶏油がキラキラと輝いており、スープに縮れた太麺が泳いでおりますよ。とても綺麗なビジュアルで、素晴らしい麺面です。正に『イケ麺』なんです。

先ずは一口スープを頂くと、親鶏から取った濃厚な鶏出汁がガツンと来ますねー♪鶏の旨味と甘味と、まったりとした淡麗の醤油静湯スープと絶妙なバランスであり、ハイレベルなスープであります。毎回、レンゲが止まらない美味さですね。

具材は、豚肩ロースチャーシュー3枚（デフォルト1枚＋2枚追加トッピング）と親鶏ももチャーシュー5枚（デフォルト2枚＋4枚追加トッピング）と味玉・メンマ・カイワレと葱です。

チャーシューだけで…「8枚」と贅沢。
親鶏ももチャーシューは、コリコリでとってもジューシー且つ抜群の食感です。
噛めば噛むほどに旨味が溢れて来ます。コレ何枚でもイケますよ！また、豚肩ロースチャーシューも肉食感も良く、塩加減が絶妙なんです。

また久々の盛り盛りメンマもコリコリ食感で抜群です♪

麺は、青竹手打ちのやや平たい『中太麺』であります。ランダムな縮れ麺は、モチモチでコシがあり、良くスープに絡みますね。この太麺もモチモチ食感であり、美味いですね。

途中から卓上にあった『一休堂 京一味』を入れて、辛味の味変を楽しみ、また、最後は「お酢」を入れて、2度目の味変を堪能しました。

久々の一杯…本当に美味かったです。

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。