牡蠣と柚子と春菊の塩ラーメン （2400円）

【Ramen 翡翠（赤坂・東京）】さんで、限定メニュー『牡蠣と柚子と春菊の塩ラーメン』をいただきました。
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前日にTable Checkで予約しました。
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山吹色の澄んだスープ！麺の上には豚2種と鶏のチャーシュー、沢山の牡蠣、大量の春菊、そして丸ごと細かく刻まれた柚子がトッピングされています。
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スープをひと口飲むと、まろやかな塩味と融合した牡蠣と鶏の旨味かじわじわっと広がります。
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加水率低めの自家製中細麺は少しぱつんとした食感です。噛んでいると、小麦の風味が楽しめます。
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麺がスープをしっかりと持ち上げてくれます。食べる程にどんどん旨味か増幅していきます。旨味が湧き出てくるような感じです。
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ぷりんとした牡蠣、風味豊かな春菊、さっぱりとした柚子がスープと麺と見事に融合しています。それぞれ具材の良さが引き出された3種のチャーシューは絶品です。
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最後は旨味溢れるスープ飲み干して完食です。感動の一杯との出会いに感謝です。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚
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Ramen 翡翠
東京都港区赤坂3-14-2 ドルミ赤坂 2F
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13306204/