煮干醤油味玉ラーメン（900円）

2019/11/11(月)

本日は『麺や拓』さんに、2回目の訪麺🍜

開店と同時11時の入店、先客は既に1名いてはりました☺️

券売機スタイルです、前回は定番の『豚×魚(ダブル)味玉ラーメン』を頂きましたので、今回は『煮干醤油味玉ラーメン』900円をオーダー🍜✨

ビジュアルですが、なかなか多めの鶏油が浮かんでいるものの、透明度の高い綺麗なスープです、着丼した瞬間に煮干しのいい香りがぶわぁっとやってきて、思わずニンマリしちゃいます🎵

お店によると、無化調のスープで、ベースとなる魚介は、煮干し・鰹・昆布から出汁をとっているとの事。

味の感想ですが、まさにこれぞ王道というような純粋な煮干系です、魚介ベースにやや多めの油分を持たせた醤油味といった感じでしょうか？

そうは言いながら、意外にあっさりした口当たりで、このほのかな甘みと酸味、すごく美味しいスープでした😘

具材は、豚チャーシュー、味玉、穂先メンマ、青刻みネギ、⤴️

初回に来た時も思いましたが、豚肩ロースのチャーシューは、脂身・肉身共に、肉の旨味がしっかり味わえる逸品です😘

麺は、加水低めの中細ストレート、エッジの効いた断面で固いめの茹で加減、なかなかボソッてます🎵

コシ強めで歯切れ良し、スープとの絡みも良く、また小麦の風味もしっかり感じれる美味しい麺でした😘

久しぶりに、いわゆる人気店と呼ばれるお店に来ましたが、やはり素晴らしいクオリティでした⤴️

ご馳走様でした🙏