特製塩ラーメン（2000円）

【総評】
特製塩ラーメンをいただいてきました。 
お店の説明書きによると、人工甘味料や化学調味料を原則使わず、厳選した自然由来の素材にこだわっているとのこと。
実際に食べてみると、スープはオイリーで全体的にまろやかな口当たりと旨味が広がり、とても美味しい一杯でした。塩ダレには帆立や蛤、海老、昆布など20種類以上の魚介をブレンドしているそうですが、個人的には魚介特有の強い香りや主張はそこまで感じられず、どちらかといえば鶏などの動物系のコクとオイル感が前面に出たマイルドでリッチな仕上がりに感じられました。 
無化調でありながらしっかりと満足感のあるラーメンで、こだわりが随所に詰まっているのが伝わってきます。 

【スープ】
黒さつま鶏や名古屋コーチンなど贅沢な地鶏スープをベースに、秋田・京都・沖縄・フランスの塩や多種の魚介をあわせた塩ダレを使用されているそうです。
レンゲですくうと適度なオイル感があり、まろやかでカドのない旨味が口いっぱいに広がります。魚介の香りをガツンと期待していくと少し控えめに感じるかもしれませんが、素材のコクが調和した上質なスープです。 

【麺】
国産小麦本来の風味を生かして独自ブレンドされた自家製麺とのこと。
滑らかな喉越しと程よいコシがあり、オイリーでまろやかなスープをしっかり持ち上げてくれて相性抜群でした。