どて辛めん（中盛）（1000円）

★スープは味噌の豊かなコクや動物系の旨味が確りと主張いていいます。唐辛子の粒々も目に見てわかるくらい入っていて、カプサイシン系の辛さが結構強めですが、その奥にしっかりと旨味が感じられます。勢いよく飲んでしまうと咽せそうなので、慎重に飲む感じになりますが癖になる旨辛スープです。

★麺は極太加水率やや高めの平打ち系ストレートで、硬めのゆで上がり。弾力があって、食べごたえありスープに負けてない麺です。

★具は豚バラ肉・キャベツ・モヤシ・ニラ・豆腐・ニンニクで麻婆豆腐に野菜が混ざった辛い餡。フライパンで調理してスープに入れていたようです。