すごい煮干しラーメン（1400円）

月曜限定です。すごい煮干しラーメン。しかもえーいちさん真っ赤な凪のTシャツです。今回は背脂の表記はなし。どんなのが出てくるのか？さて着丼です。なるほど！脂の使い方はこっちか！脂は乳化していて見た目から脂感が伝わってきます。さてれんげでスープをひとすくい……これはすごい煮干し！まぁ謳ってるまんまなんだけどホントそうです。しかも煮干しが何種類も折り重なって深いところまで煮干しが染み込んだ感じのスープです。ただそれだけでは煮干し食べてるのと変わりないけど脂がいい仕事をしています。その煮干し感をまろやかにして引き立てている感じです。逆のものがあることによって浮き彫りされます。それはすき焼き食いをしたときにも感じました。玉子でまろやかになるにもかかわらず煮干しの旨さをより楽しむことができるのです。こーゆー食材の使い方は流石だなと関心してしまいました。ただむちゃくちゃ贅沢を言うとえーちゃん麺でも食べたいスープでしたね。うまかったです。ごちそうさまでした。