伊勢海老つけ麺特製盛り（1600円）

2025-237杯目(11月7杯目)
🍜◎伊勢海老つけ麺特製盛り
🏠麺家半蔵
🗾愛知県名古屋市名東区藤が丘148
🚉藤が岡駅 🚶1分
💤月 Monday
🔈営業情報告知 無(📞050-5570-0991)
----------------------------------------------------
TP3.64(789件)愛知県41名古屋市29名東区1
----------------------------------------------------
2025/11 日曜夜 初訪問

うどん・寿司・居酒屋・フレンチ等経験された料理人が最終的にラーメンを選び2009年独学にてオープン
その後名古屋界隈を牽引する役どころのラーメン店としてご活躍
名駅近くの“獅子丸”や鶴舞“麺家 幸先坂”の総本家

1733、夜開店直後の行列が食券買いながら吸い込まれていくところの後ろに接続
なんとか一巡めで入店

◎伊勢海老つけ麺特製盛り￥1600

北海道の製粉所と共同開発し"きたほなみ”や”春よこい”をブレンドした専用粉を使用した自社製麺は、約2.5x4mm断面の全粒粉入りストレート太平打ち麺
瑞々しさ・弾力・重厚な小麦感で、白湯つけ麺専用として抜群の出来栄え✨
伊勢海老の頭より抽出したスープを自慢の豚骨魚介に加え、まろやかな海老の旨味炸裂
グツグツ煮立った状態で出され最後までアツアツ
香ばしく炙られた野菜も秀逸✨
具材は麺側に3種チャーシュー、味玉、ミニトマト、茄子、カボチャ、エリンギ等の焼き野菜、三つ葉、つけ汁内にねぎ
チャーシューは豚肩ロースのレア、鶏胸レア、炙り豚バラ肉の3種
ロースはしっとりジューシーで旨味とろける感覚
鶏胸はスパイシーな味つけが光る
豚バラは分厚くチャーシューというよりもはやトンテキ
何れも至極の肉具✨
焼き野菜も香ばしさと素材そのもの自体の旨味が素晴らしい❣️
最後はポットから鰹だしのスープ割りでフィニッシュ
退店時には15人ほどの行列発生