丼のほとんどを埋め尽くす炙りチャーシューのインパクトがすごい!分厚く、香ばしく、脂の柔らかさと肉肉しさのバランスが素晴らしいです。
スープは鶏、豚、魚介に野菜と、トリプルを超えたクアドラプル。旨味が複雑に絡み合って深いコクのあるスープです。
パツンとした中細ストレート麺でチュルチュルといただけます。
小ライスにこの炙りチャーシューを移し、このスープをかければ、極上のチャーシュー丼の出来上がり。
間違いないです。
池袋の名店「七人の侍」のトリプルスープの味を思い出しました。
この手のラーメンが新潟にもあるんですね。
レベルの高い一杯でございました。