2022.11.06
味玉 @100
2号店（店名:葉隠）ができ、“煮干し”はそちらで、ということで、“鷄醤油”にしようかと思ったところ、新たに“蛤”がラインナップに。
早速、いただきました。
蛤だけで出汁をとり、薄口醤油と合わせたスープは、蛤がグッと前面に出ることもなく、鶏油含めバランス重視型で上品な仕上がり。
何となく「まほろば」さん第二章の始まり的な感じです…。
細麺との絡みもよく、シンプルな構成もレアチャー3枚が折り畳まれてあり、食べ応えあります。
ごちそうさまでした❗️
「葉隠」にも行かないと！
※再訪したい！
