特上醤油らぁ麺（2250円）

鶏の旨味をきっちり引き出しつつ、フライドエノキの風味や昆布の下支えなどでやりすぎないラインを突き、食後の軽さも担保する傑作。
麺はほっこりした茹で加減でやわさ一辺倒に逃げないのもよし。
未だにパツパツだと思ってる人は今すぐ行ってほしい。
具材もオールスター級だが、鴨の弾力や染み出す旨み、鶏むねのマリネ的な風味と弾力。とにかく見事。