四季紅葉Premium（8000円）

今回の限定は秋に因んだ栗・柿・秋刀魚の昆布水つけ麺。
麺の上に柿コンフォートとエスプーマ状の栗、鴨、生ハムに食用紅葉・菊、大葉。
麺は二種類でトリュフ塩と栗泡で先ず楽しんだ。
つけ汁は柿・柚子のサッパリ冷製スープと秋刀魚醤油味の温かいスープ。
今年は脂の乗った秋刀魚が豊漁でしたが秋刀魚独特の苦味や旨味がとても美味い！
スープ内には栗も入ってます。
冷製スープに入ってたスダチを此方に入れても👍