特製鴨つけそば(大)（1930円）

　ちょうど8年振りくらいの訪問です。最近、よく食べてるつけ麺ですが、ここでは初めてです。それと、鴨が美味いので特製にしてみました。
　つけ汁は、濃厚な鴨白湯に魚介ダシと醤油ダレである。上には、フライドオニオンと生クリームがサラッと掛かってて、普通のラーメンと違う感じです。一口麺をつけて食べてみる。麺にしっかり絡んで、臭み無く鴨の風味しっかりで少しザラつきあるけど、濃厚な鴨の旨味がしっかりと広がってきて美味いなあ。
　麺は、小麦にライ麦を練り込んであるみたいで見た目は蕎麦みたいです。太い平打ちストレート麺でツルッとしてるけどモチっとは全然してません。違う意味の剛麺で、ずっしりと重たくって密度がしっかりあって食感凄いなあ。個人的には、たまには食べてもいいなあって思うけど、得意とちゃう人もいてたりするやろうなあって思いました。
　チャーシューは、もちろん鴨で特製なんで5枚入ってます。枚数が選べてロースを3枚とモモを2枚にしてもらいました。つけ麺の皿にカシスソースが塗られていて、これにチャーシューを付けて食べるみたいです。どちらも流石に秀逸で、ロースは柔らかくってジューシーでモモ肉は歯応えしっかりで肉の旨味感じれます。カシスソースは、最初付けたけど途中からはつけ汁に付けて食べました。どちらも美味かったです。
　総括すると、さすが元フレンチシェフと言う事で随所に技法が表れてました。コースみたいな感じな仕上がりでラーメンとは一線を画してるなあって思いました。それと、さすがの人気店なんで遅い時間でも客足が途絶える事無かったです。末長く頑張ってもらいたいです。