京小麦のざる中華（1300円）

先ず特筆したいのが2種の京小麦の麺。
サクッとした歯触りに両者ともに、
解き放たれる香りも高く、
チュルリと爽快な喉越しが特徴的。
つけ汁は醤油ベースに和出汁を効かせた、
いつもの食べ慣れたそばツユ。
塩梅の良いツユが舌先を流れた後、追いかけて来る様にゆずが香り、より一層清涼感を引き立てる。
山葵も良く合いジューシーでスモーキーな釜焼き焼豚もexcellent！😋
杉浦店主&スタッフの皆さんこの日も素敵な1杯ご馳走様でした〜🙏🎶