xoa2kira
2026/02/23 18:33
全て理にかなってるからですね。麺柔めは太麺には理にかなってます。細麺ならかためんやバリカタとかわかるけどなぜ太麺に固麺？麺がゴワゴワで美味しいわけない。柔麺にすることで喉越しよくしかもスープが少し麺に浸透して麺自体更に美味しくなる。味薄めにすることで豚骨の出汁自体をしっかりと受け止めることができる。油少なめにすることで油でごまかすことができないしっかり味を味わえます😊要はよくあるラーメンの固定観念にこだわらずに自分自身でしっかりと考えてラーメンの味を味わうということですね。とよっぺさんが同じような感覚に辿り着いて同じ感性なのがめちゃめちゃ嬉しいです。またなにかいい情報あったらよろしくお願いします😊
2026/02/21 12:43
ラーメンにもよるでしょうけど好みがわたしと同じで嬉しいです。家系ラーメンは麺柔め、味薄め、油少なめでオーダーしてます。昔のわたしは欲張って味濃いめ、油多めとか頼んで後でどぎつくてぐったりしてました（笑）何度も失敗してようやく今の境地に辿りつきました😆