贅沢焼牛らぁ麺（1050円）

　前から食べたかった店に漸く行けた。１２時２０分頃に店に到着。７席のカウンターは満席。５分ほど待って、着席
　券売機の左上の法則で、贅沢焼牛らぁ麺を購入。これは醤油。塩を頼む客も多い。
混んでいたので１５分ほどで着丼。２杯ずつつくるようで、３巡目だった。
ローストビーフがビッシリで、まさに贅沢感満載のビジュアル。
　スープを啜る。スープにはうっすらと脂が覆う。牛骨でとったスープは、上品なコンソメのよう。ほんのり甘い。臭みは全くない。醤油も円やか。ただ、食べ進むと牛肉のしぐれ煮や玉葱のすりおろしが溶けていき、味が変わり、牛感が増してくる。
麺は、ストレートの中細麺。全粒粉で、小麦が香る。加水率は高めで、喉越し優先のよう。スープとの相性はよい。
具は、大きなローストビーフが３枚。切れ端が４枚。柔らかく、噛み締めるほどにに美味い。牛の時雨煮もたっぷり。牛の香りも甘みが強い。味玉は、完璧な半熟度。他に、細切りの筍のようなメンマ。玉葱のすりおろし。葱。食べ進むうちに、牛の時雨煮が牛感を増していく仕掛けは面白い。その際、玉葱のすりおろしがよいアクセントになっている。計算され尽くした一杯だった。牛骨ラーメンでは、この店が一番。